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孙东晓院士做客科普大讲坛畅谈基于民生的营养保健产

  4月22日,广州科普大讲坛第160讲在华南理工大学逸夫人文馆举行。此次活动邀请广东省食品学会首席专家,新西兰食品科技院孙东晓院士,为现场300余名来自机关、高校、企业、科研机构的代表带来“共话基于民生的营养保健产业”主题分享。

  通过分析近三年食品、营养和健康产业的热门趋势,孙院士剖析了食品设计以及食品创新的关键要素。她指出:尽管东西方对功能食品的理解有所差异,但是通过质量控制来保证产品品质的一致性,这一目的是相同的。在未来食品设计中,人们将更注重身心健康和环境可持续发展的密切程度,食品创新将走在“最大限度地利用粮食资源”以及“提高为消费者提供营养的效率”这两条核心的道路上。

  孙院士给普通市民的建议:吃得好=安全、方便、自然、令身心健康的食品;饮食行为受生理、心理和认知因素的调节,压力、情绪和情感也可决定进食;主动自我调节食物渴望和暴饮暴食,以调节注意力焦点为主,并且调控饥饿和饱腹状态以及卡路里含量;建议老年人每餐应摄入25-30克优质蛋白质以增强肌肉蛋白质合成,防止与年龄相关的肌肉损失和疾病。

  最后,孙院士结合多年在食品、营养、生物技术、膳食和健康等不同学科的研究经验,她指出:学科的交叉整合对打造食品创新起着决定性作用,推倒跨学科的“柏林墙”,可创造出令人健康、幸福的可持续性食品和精准饮食。 (科普中心)


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